一、釀酒工程專業(yè)考研方向

釀酒工程專業(yè)考研方向共有4個,分別為食品科學專業(yè)方向、發(fā)酵工程專業(yè)方向、食品工程碩士專業(yè)方向、生物工程專業(yè)方向。

二、釀酒工程專業(yè)考研方向介紹

食品科學

專業(yè)介紹

本專業(yè)(學科代碼:083201)培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識,能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面工作的高級科學技術人才。

就業(yè)前景

隨著人們生活水的穩(wěn)步提高,居民的生活質量將得到全方位的改進,人們日常的食物結構也將隨之調整。人們在注重食物的可口之外,將更加注重食物的營養(yǎng)構成。因此,食品科學專業(yè)愈來愈成為競爭的焦點,而各個大學也在不斷加強該專業(yè)的建設,食品科學與工程專業(yè)就業(yè)前景可觀。

就業(yè)去向

畢業(yè)后可到食品加工企業(yè)、國家機關、大專院校、科研院所、海關、商檢、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、知識產權保護等部門從事科研、教學及管理,或者到全國各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)的產品策劃和設計、管理部門、食品企業(yè)的安全質量控制和管理部門、社區(qū)的營養(yǎng)與食品安全服務部門、餐飲業(yè)的營養(yǎng)配餐部門、教學單位和科研院所從事食品生產、營養(yǎng)與食品安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作。

發(fā)酵工程

專業(yè)介紹

發(fā)酵工程(學科代碼:082203)是一級學科輕工技術與工程專業(yè)下的二級學科。發(fā)酵工程學科是我國重點發(fā)展的高新技術——生物工程的重要組成部分,是生物工程技術產業(yè)化的關鍵。發(fā)酵工程,是指采用現代工程技術手段,利用微生物的某些特定功能,為人類生產有用的產品,或直接把微生物應用于工業(yè)生產過程的一種新技術。發(fā)酵工程的內容包括菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產品的分離提純等方面。

國家重點學科:

1.華南理工大學

2.江南大學

3.天津科技大學

就業(yè)前景

發(fā)酵工程是生物工程的核心技術,也是醫(yī)藥生物工程和農業(yè)生物工程實現產業(yè)化的橋梁,具有廣闊的發(fā)展前景。發(fā)酵工程的前景很不錯,化妝品、食品、化工等行業(yè)都需要這樣的人才,就業(yè)面相對較廣。

就業(yè)方向

畢業(yè)生可到高等院校、科研院所、政府機關(如商檢、海關等)、生產企業(yè)、貿易公司等從事生物發(fā)酵與生化制藥等相關的教學、科研、設計、工程技術、新產品和新技術的研究開發(fā)、生物檢驗、監(jiān)督管理等工作;也可繼續(xù)深造,在國內或出國攻讀博士學位。

食品工程碩士

專業(yè)介紹

此專業(yè)為專業(yè)碩士。專業(yè)碩士和學術學位處于同一層次,培養(yǎng)方向各有側重。專業(yè)碩士主要面向經濟社會產業(yè)部門專業(yè)需求,培養(yǎng)各行各業(yè)特定職業(yè)的專業(yè)人才,其目的重在知識、技術的應用能力。

食品工程碩士屬于工程碩士下屬的一個研究領域,全稱Master of Foodstuff Engineering。食品工程是糧食、油料加工,食品制造和飲料制造等工程技術領域的總稱。主要研究食品安全、食品質量、食品的保存與運輸、新工藝對食品安全與質量的影響等。與我們日常生活的食品安全息息相關。

其工程碩士學位授權單位培養(yǎng)從事食品生物技術、食品化學及應用、食品加工與保藏、食品檢測與分析、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產品加工、畜產品加工、果蔬加工、食品機械與包裝、功能性食品的理論研究和技術開發(fā)的高級工程技術人才。

領域范圍

領域主要的研究方向有:食品生物技術、食品化學及應用、食品加工與保藏、食品分析與檢測、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產品加工、畜產品加工、果蔬加工、食品機械與包裝技術、食品工廠質量管理體系、功能性食品開發(fā)。

生物工程

專業(yè)介紹

此專業(yè)為專業(yè)碩士(學科代碼:085238)。專業(yè)碩士和學術學位處于同一層次,培養(yǎng)方向各有側重。專業(yè)碩士主要面向經濟社會產業(yè)部門專業(yè)需求,培養(yǎng)各行各業(yè)特定職業(yè)的專業(yè)人才,其目的重在知識、技術的應用能力。

生物工程,是20世紀70年代初開始興起的一門新興的綜合性應用學科,90年代誕生了基于系統(tǒng)論的生物工程,即系統(tǒng)生物工程的概念。

所謂生物工程,一般認為是以生物學(特別是其中的分子生物學、微生物學、遺傳學、生物化學和細胞學)的理論和技術為基礎,結合化工、機械、電子計算機等現代工程技術,充分運用分子生物學的最新成就,自覺地操縱遺傳物質,定向地改造生物或其功能,短期內創(chuàng)造出具有超 遠緣性狀的新物種,再通過合適的生物反應器對這類“工程菌”或“工程細胞株”進行大規(guī)模的培養(yǎng),以生產大量有用代謝產物或發(fā)揮它們獨特生理功能一門新興技術。

生物工程是分子遺傳學、微生物學、細胞生物學、生物化學、化學工程和能源學等各學科的結合,其應用范圍十分廣泛,包括醫(yī)藥、食品、農林、園藝、化工、冶金、采油、發(fā)酵罐新技術和新底物的環(huán)保等方面。許多現有的以微生物學為基礎的工業(yè),依靠基因工程、利用而得以改進,同時還緩解了環(huán)境污染等社會問題。不久的將來,光生物反應器和生物燃料將會變?yōu)閷崿F,像木質素纖維素這類結構復雜但能再生的底物會變成為發(fā)酵工業(yè)的原料,也很可能會為塑料工業(yè)和聚合物工業(yè)提供起始成分�？梢哉f,基因工程和細胞工程是生物工程的基礎,重組DNA 技術和酶固定化技術是生物工程的兩個最富有和潛力的技術,而發(fā)酵工程與細胞和組織培養(yǎng)技術是目前較為成熟和廣泛應用的技術。

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